Een nieuwe stam van de wijngist is ontwikkeld aan de Universiteit van British Columbia, Canada, die minder aminen produceert. Dit is een chemische stof in rode wijn en speciaal in Chardonnay dat kan leiden tot hoofdpijn, hoge bloeddruk en migraine bij veel mensen.
Biotechnoloog Hennie van Vuuren deed het in acht jaar onderzoek en nog eens zeven jaar om zijn genetisch gemodificeerde gist testen, hij wijdde een groot deel van zijn werkende leven als wetenschapper aan het project.
"Ongeveer 30 procent van de wijndrinkende mensen in de wereld zijn gevoelig voor biogene aminen zoals histamine," aldus Van Vuuren. "De reden dat ik het onderzoek deed is dat ik zelf ernstige hoofdpijn krijg als ik wijn drink die deze bioamines bevat."
Biotechnoloog Hennie van Vuuren deed het in acht jaar onderzoek en nog eens zeven jaar om zijn genetisch gemodificeerde gist testen, hij wijdde een groot deel van zijn werkende leven als wetenschapper aan het project.
"Ongeveer 30 procent van de wijndrinkende mensen in de wereld zijn gevoelig voor biogene aminen zoals histamine," aldus Van Vuuren. "De reden dat ik het onderzoek deed is dat ik zelf ernstige hoofdpijn krijg als ik wijn drink die deze bioamines bevat."
Reacties
Een reactie posten